东洋参怎么吃?东洋参这么多功效与作用你应该吃起来啦

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还是先从网上找些资料给大家参考~~~特别提醒注意最后的’适用人群‘,一定要根据自己的身体情况选用哦!

【美食百科】

牛蒡的介绍:

牛蒡(Arctium lappa L.)又名:恶实、大力子、东洋参,又名东洋牛鞭菜等。为桔梗目、菊科、牛蒡属植物。用作食材的的是其肉质根。

牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。

东洋参怎么吃?东洋参的吃法:

牛蒡我家吃得比较晚~~~在菜场看见一根干树根,第一反应就是:‘那东西能吃吗?恐怕切都切不动哦!‘

第一次吃进嘴里是某次爬梯有个朋友带去的。感觉并没有想象中那么难吃,还蛮有特色的~~~于是就开始买来吃了。这个东西很能放,记得有次买了放在另一个冰箱忘记了,半年后才发现,在扔之前出于好奇切了一刀,除了稍有点蔫,居然还能吃!

《东洋参怎么吃?东洋参这么多功效与作用你应该吃起来啦》

牛蒡买回来,一般我都是先刨去皮~~~对比一下:)

别看这么硬硬的,刨皮非常容易:

先斜切薄片,再切成丝:

最近俺家厨房也开始鸟枪换炮了~~~刚从亚马逊进了把名牌刀,顺便加了块磨刀石,两件加起来$100出头~~~刀大小合适,轻便顺手,很好用!

切好的丝要泡在滴了几滴白醋的水里防氧化~~~切得不怎么用心,粗细不匀的,自己吃将就啦:)

本来想配点泡菜胡萝卜,开瓶才发现没有了。就从冰箱里另找了这些配菜:

烧锅开水,把牛蒡,金针菇和彩椒分别焯熟,过凉水,再捞出来沥水捏干,拌入一点蒜盐(或普通盐),一点点糖,喜欢的话加点香油。装盘后剁点蒜末放顶上,还可放几粒花椒,剪成筒的干辣椒:

最后烧点热油浇上去,然后把花椒拣出来~~~调料完全可以自由发挥:)

拌匀就可以吃了:)

下面是以前做的~~~:

这个是炒的~~~每次试新食材,总忘不了剁椒:)

这个显然是为爬梯做的菜:)

有次懒得切,就用刨刀刨成宽丝:

觉得还是切的口感好一些~~~如果嫌切丝太花时间,切片也一样:

配菜随意,荤素都行:

有点腊味最好:

香肠也一样:

这个配的茄子干~~~牛蒡脆韧,茄干软绵:

加了点酱油,更入味:

配的木耳彩椒:

黑黑的是豆豉:)

与西芹也蛮搭~~~可以清炒,也可以凉拌:)

若是作为药膳,最好是煮汤~~~材料除了牛蒡,还有土豆,胡萝卜,洋葱~~~也是随意搭配:)

用的鸡汤~~~很好的减肥晚餐:

再上几个已经写过做法的日常小菜(做法链接附在最后的【往期链接】)~~~肉末炒杨花萝卜:

老爷少爷的最爱~~~糖醋手撕包菜:

我喜欢的是这个~~~麻辣胡萝卜+杏鲍菇丝:

香干炒泡菜豇豆

毛豆炒泡菜:

这是凉拌的泡萝卜,加自己制的辣椒油~~~好吃:)

好吃!

东洋参的功效和作用

牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜,明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二经脉,除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木小而多刺”,“根有极大者,作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述:“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用,且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”

目前主栽的品种多为日本品种,有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。

牛蒡的功效:

牛蒡具有降血糖、降血脂、降血压;补肾壮阳;润肠通便;抑癌等功效。一起来了解一下吧。

1、降血压

牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。

2、减肥

牛蒡富含食物纤维,能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,从而达到减肥效果。

 

3、美容护肤

牛蒡能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。  

 

4、防癌抗癌

牛蒡促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。

牛蒡的营养价值:

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日韩,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。

1、牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。

2、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。

3、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素

牛蒡的适用人群:

1、牛蒡最适合血压高的人食用,高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。

2、牛蒡根茎作为药食两用植物,具有健脾开胃、清火、润肠通便、润泽肌肤、提高免疫力、去水肿、治疗小儿积食、痔疮出血作用,尤其适用于糖尿病、高血压、高脂血症、动脉硬化及中风后便秘病人饮用,但牛蒡性味寒凉,不可多食久服。

3、脾虚腹泻者应慎用。《本草经疏》:“痘疮家惟宜于血热便秘之证,若气虚色白大便自利或泄泻者,慎勿服之。痧疹不忌泄泻,故用之无妨。痈疽已溃,非便秘不宜服。”

4、牛蒡性寒滑利,能滑肠通便,故脾虚腹泻者忌用;痈疽已溃、脓水清稀者也不宜应用。

5、因牛蒡有辅助降三高作用,有低血压、低血糖、低血脂的功效,请间歇饮用。

6、孕妇和婴儿为特殊人群,建议不饮用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月经期间不要饮用。

 

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