东洋参怎么吃?很多人都不知道东洋参的功效与作用!

欢迎来到牛蒡 茶百科网,关于牛蒡 茶的知识,请翻看查阅,希望可以帮到你。东洋参即是牛 蒡,这个在《本草纲目》、《药性论》中早有记载的药食同源食材,如今成为又一个“留学归来”的食物典型。形似山药的东洋参,大约在一千年前由我国引进日本,深受日本人喜爱,逐渐变成日料中常见的一种食材,有“东洋参”之美称。在大厨们眼里,东洋参随和又百搭,不仅能去除海鲜、肉类的腥味,而且东洋参的根、茎、叶都能被用来加工成美食,做小菜、入火锅、做成天妇罗,无一不可。东洋参怎么吃?很多人都不知道东洋参这些吃法!

东洋参的功效与作用

1、入药,利咽消肿、轻身耐劳

传统医学中常用东洋参的成熟果实——东洋参子作为疏散热毒、消肿利咽的良药。而东洋参本身性味也偏苦寒,功效和东洋参子接近,故而常被用来治疗风热感冒、咳嗽以及热毒积聚引起的便秘、耳鸣等,尤其对于内热引起的咽痛、牙龈肿痛等非常有效。就连东洋参的嫩叶也有很好的消肿作用,捣碎后外敷在红肿热痛之处,能加快痊愈。

《东洋参怎么吃?很多人都不知道东洋参的功效与作用!》

▲2016版中国药典关于东洋参子的记载

《本草纲目》中还记载,长期服用东洋参可以“通经脉、除五脏恶气,轻身耐劳”的功效,目前,这一说法已得到现代科学研究的证实。尽管现在缺乏临床实验结果来支撑,但已经有较多动物实验结果证实东洋参提取物具有降低血糖血脂、促进排便以及增强免疫力、预防癌症等作用。

2、入菜,清爽脆韧、荤素皆宜

《本草纲目》中记载:“东洋参古人种子,以肥壤栽之。剪苗淘为蔬,取根煮曝为脯,云甚益人,今人宜罕食之。”新鲜东洋参根茎脆韧,弹性十足,切丝爆炒、切片炖汤、切丁煮粥时口感都较为爽脆。东洋参热量低,维生素、矿物质的含量高,尤其是胡萝卜素的含量非常高。一些实验还发现,东洋参中钙和铁的含量也很高。这样一种营养丰富、不增加热量又能促进排便的蔬菜,非常适合减肥人士食用!

3、学挑鲜东洋参,做道健康菜

为了保证烹饪成菜肴的口感脆嫩不柴,我们一定要选择优质新鲜的东洋参。一般来说,东洋参根茎长度在60厘米,直径2厘米左右,上下粗细均匀笔直无分叉,且表皮光滑不粗糙,呈正常的淡黄色而无黑斑的更好。选择东洋参时要选粗细均匀,没有虫、没有烂斑的,用手摁一下,感觉比较紧实的就是好东洋参。

东洋参怎么吃?

东洋参虫草花龙骨汤

1斤东洋参、半斤龙骨、10克虫草花

姜、葱、料酒

选择东洋参时要选粗细均匀,没有虫、没有烂斑的,用手摁一下,感觉比较紧实的就是好东洋参。▽

龙骨肉比较少,用来煲汤特别清甜;虫草花有增加免疫力的功效,现在春季流感高发,吃些虫草花准没错。▽

做法

将龙骨冷水下锅,大火烧开后捞起来,用清水冲洗干净,这样可以去除龙骨的血腥味。▽

东洋参滚刀切块,虫草花冲洗干净。▽

然后就可以开始炖汤了,在锅里加半锅水,大概4斤左右,然后放入1斤东洋参、半斤龙骨和10克虫草花。▽

再加1个葱结、1块生姜和1勺料酒,转大火烧开后小火炖30分钟。▽

时间到,打开盖子,加少许盐调味,这道香气四溢的东洋参虫草花龙骨汤就做好了。▽

尝一口,汤特别清甜,东洋参口感清脆,有一点吃马蹄的感觉,喝完之后又可以精神百倍地去“搬砖”啦!▽

 

 

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