蔬菜中的人参------牛蒡茶

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提起牛蒡,各位朋友首先想到的就是经常在菜市场看到的长的像山药的蔬菜,其实,牛蒡在中国由来已久,但是长期以来是作为药材使用,直到1千多年前日本从中国引进牛蒡并将其改良后作为蔬菜食用,并逐渐又影响到中国。

牛蒡是菊科牛蒡属二年生草本植物牛蒡的肉质根,主要种植地分布在我国的江苏、安徽和山东等地。中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载每100克牛蒡根中,含有蛋白质4700mg,粗纤维2400mg,钙242.0mg,磷61.0mg,铁7.6mg,胡萝卜素390.0美国,维生素B1 0.02mg,维生素B2 2.29mg,其胡萝卜素含量约为胡萝卜的100倍。牛蒡含丰富的人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其具有健脑作用的天门冬氨酸、精氨酸含量高,分别占总氨基酸的25%28%18%20%

《蔬菜中的人参------牛蒡茶》

现代药理学研究表明:

  1. 牛蒡根可抑制心肌细胞内微粒体及线粒体膜的脂质过氧化,对预防和改善动脉粥样硬化等心血管疾病方面有一定作用;

  2. 牛蒡根可保护酒精中毒导致的肝损伤,减轻肝脏损伤的程度;

  3. 牛蒡根可显著提高肝糖元储备,提高血清中乳酸清除能力,从而显著提高运动耐力和耐缺氧时间,降低运动后血乳酸(LAC)和血尿素氮(BUN)的含量,提高肌、肝糖原的含量,具有良好的抗疲劳作用。

  4. 牛蒡根能显著降低高脂血症患者的血清总胆固醇、TG和低密度脂蛋白水平,升高高密度脂蛋白水平,缓解肝脏脂肪病变,降低小鼠的体质量和生殖器周围的脂肪质量,有良好的降血脂和减肥作用。

  5. 牛蒡根提高大鼠冲动发起频率和射精频率,射精等待时间明显延长,射精后间隔期明显减短。

  6. 牛蒡根能显著降低次黄嘌呤所致高尿酸血症小鼠的血尿酸水平,具有抗痛风作用。

  7. 牛蒡中含有大量的菊糖,能够起到益生元的作用,改善肠道菌群,而且牛蒡疏风清热解毒消肿的功效能够祛除皮肤上的疮和色斑,起到润肠通便,排毒养颜的作用;

《本草纲目》中记载:“牛蒡,味甘无毒,性寒,通十二经脉,洗五脏恶气”。《名医别录》中记载:“牛蒡味辛、平,无毒。主明目补中,除风伤。根茎治伤寒、寒热、汗出、中风、面肿、消渴、热中、逐水。久服轻身耐老”。

牛蒡茶:牛蒡10-15片,加入沸水冲泡,盖盖焖15min后即可饮用,即冲即饮,待色味俱淡时可以将药材嚼碎咽下。

Tips

  1. 牛蒡外形很像山药(见下图),但是表面没有凸起的小疙瘩和长长的根毛。比较好辨认。

  2. 牛蒡性寒,肠胃虚弱经常腹泻者酌情使用。

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