牛蒡是什么?有什么好处?牛蒡的功效及作用

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牛蒡

niu bang

牛蒡是什么?

它有什么作用?为什么现在越来越多的人都喜欢吃?

现代人对养生的概念非常强,常吃牛蒡对我们身体也是非常有好处的,那么牛蒡的功效与作用是什么?牛蒡的作用和功效有哪些?请跟着小编一起来了解一下吧。

牛蒡

niúbàng

牛蒡(niúbàng)原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。

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牛蒡的功效及作用

一、降血压的功效

牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。高血压患者可以常吃牛蒡来保持身体的健康(http://www.chemdrug.com/article/7/)

二、补脑的作用

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,同时也具有人体必需的宏量元素和微量元素,食用牛蒡可以补充身体缺乏的一些营养,起到健脑补脑的作用。

三、促进生长

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值,促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。是青少年成长发育非常不错的食疗佳品。

四、减肥的作用

牛蒡富含食物纤维,能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,从而达到减肥效果。

五、美容养颜

牛蒡能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。女性朋友常吃牛蒡能更好的排除体内毒素,美化肌肤,更加漂亮哦!

六、增强体力

牛蒡含有一种非常特殊的养分“菊糖”,是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,所以被视为有助人体筋骨发达,增强体力及壮阳的食物,非常适合糖尿病患者及男性朋友食用。

七、抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。

八、降血糖作用

牛蒡子水提取物(http://www.chemdrug.com/sell/16/)显著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。

九、防癌抗癌

牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂,它能促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。牛蒡粗提取物呈现毒性,较低量就可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。

通过以上的介绍,大家对牛蒡的作用和功效都有一定的了解了吧。牛蒡它的价值很高,可入药也可食用,可搭配其它材料做成药膳,对人的健康是非常有利的。

牛蒡的营养价值

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。

牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡,清热解毒,消肿止痛,有“东洋参”的美誉;而且牛蒡泡茶,色泽金黄、香味宜人、价比黄金,故在台南称黄金牛蒡茶

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡的选购技巧

  1. 我们看它的形状,优质新鲜的牛蒡,长度在60厘米以上,直径2厘米左右,粗细基本均匀一致,笔直无分叉;看它的色泽,优质新鲜的牛蒡,表皮为淡黄色,光滑不粗糙。

  2. 在挑选的时候,可手握牛蒡的一头,另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足,鲜嫩好吃。

    特别注意:我们的挑选牛蒡的时候,不要挑选太长或者太短的,粗细不均,形状奇特的,这些都不好。

牛蒡的存储

1.牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色,为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水,否则不能保持牛蒡的原色),也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。

2.牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可。

3.如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存,否则叶子会继续吸收水份,让牛蒡可食用的部份变得乾枯;如果真的保存过久,牛蒡已经风乾枯萎了,不妨先放在水中一段时间后再行烹调。

4.可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便。

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