牛蒡的好处原来这么多

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牛蒡富含多种营养素,有「穷人的人参」之称!很多人误以为牛蒡是全谷根茎类,其实应该是蔬菜类。营养师指出,牛蒡含有「菊苣纤维」,可以增加肠道好菌、稳定血糖,甚至能保护肝脏、养颜美容,真是令人感到意外。
菊糖增肠道好菌  稳定血糖解便祕
菊苣纤维又叫做菊糖,是一种益生质,也就是肠道益生菌的养分,能促进益生菌的生成和存活。菊糖的作用类似膳食纤维,不会被肠道吸收利用,可以增加肠 道好菌、维持肠道健康,加速体内废物的代谢,同时舒缓便祕!菊糖虽然有一个「糖」字,大家可别误会,菊糖并不会造成血糖上升,反而可以稳定血糖。
清理肠道很重要  吃牛蒡护肝美肌
解便祕之外,吃牛蒡维护肠道机能,还有很多好处。营养师宋明桦表示,如果肠道累积太多毒素,就会透过肠子和肝脏之间的「肠肝循环」影响肝脏健康!肝脏功能不好,也会影响肌肤健康,造成脸部暗沉、常长痘痘等现象。另外,口臭也可能跟肝不好有关。
由此可见,肠道健康对于全身都有影响;护肝不只要少喝酒、睡得饱,还要妥善维护肠道健康。毕竟,肠道机能好,体内的循环代谢才会好!
除了菊苣纤维,宋明桦营养师指出,牛蒡还富含多种胺基酸、酵素、多酚类,以及钙、镁、锌等矿物质,是营养相当丰富的蔬菜。
粗纤维含量多  牛蒡适量食用
即使如此,还是要提醒民众,由于牛蒡的粗纤维较多,过量食用容易造成消化不良、胀气等现象。尤其是肠胃功能不佳、动过肠胃手术的人,牛蒡千万别多吃。其实,均衡饮食最健康,牛蒡可适量补充,但是不能只吃牛蒡而忽略其他蔬菜。
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