牛蒡为什么被称作东洋参?

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春节大鱼大肉的吃多了,体重长了,身材也走形了?是不是开始后悔没管住嘴,寻思着该减减肥了?哈哈,小编今天就是来给您隆重推荐一款适合在大鱼大肉之中搭配的蔬菜的,他就是牛蒡!

牛蒡俗称东洋参。虽然它不像 “大哥”人参那样土豪,也不像“二哥”西洋参那样名贵,但俗话说得好:“人不可貌相,海水不可斗量”。考考你,牛蒡为什么它能被称作“参”呢?

早在李时珍的《本草纲目》中就有记载,牛蒡能“通十二经脉,除五脏恶气、久服轻身耐老”。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。

那为什么说它是保健蔬菜呢?牛蒡中植物纤维含量最多,被称为根茎类蔬菜中的“首富”。其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡萝卜高150倍。能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,从而达到减肥效果。
牛蒡能清理血液垃圾,促进体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,被誉为“大自然的最佳清血剂”。牛蒡里的水溶性膳食纤维生性黏滑,能够包裹住食物,减缓糖类的吸收速度,防止饭后血糖激增。
牛蒡中的非水溶性膳食纤维很有嚼头,能让你不自觉的放慢吃饭速度,只吃一点就能产生饱肚子的感觉。
另外,牛蒡非水溶性纤维之一的木质素,不但具有抗癌功效,还能降低胆固醇,达到预防亚健康的效果。

还有您不知道的呢。 这“其貌不扬”的牛蒡,也能漂洋过海挣美金哦。目前,仅在优质主产区之一的山东临沂,就已形成了27家规范性种植基地,一共近3千亩,年出口创汇2千多万美元,带动了几十万农民发家致富。

2015年,
临沂检验检疫局共检验检疫出口牛蒡5.39万吨,占山东省出口总量的80%。临沂国检积极推进出口食品农产品质量安全示范区创建,以出口食品农产品符合国际市场准入标准为目标,按照“政府主导、部门联动、企业主体、市场运作”模式,指导企业投资建设规范化种植基地,从根本上解决了源头农业化学品使用混乱、质量责任主体不清等问题,确保产品质量符合进口国要求。
根据牛蒡种植的特点,临沂国检开展出口风险分析,确定监控项目和监控频次,并及时动态调整。同时加强植物检疫风险防控,防止土壤与活虫夹带出口。
充分利用快速放行制度,结合电子监管,缩短合格评定放行时间,真正实现了快速放行、快速通关,促进保鲜牛蒡出口贸易便利化。

目前,临沂种植的新鲜牛蒡顺利出口日本、韩国、马兰西亚、台湾等国家和地区,登上了外国人的餐桌。您说这牛蒡够“牛”吧!
最后,小编就推荐给您几款简单的牛蒡家常菜,亲朋好友聚会您也露一手!
清炒牛蒡丝
1.牛蒡洗净去皮,切细丝置盘中待用;
2.姜切丝、葱切丁、青椒切丝置盘中待用;
3.锅置火上加入色拉油,8成热时放入姜丝、葱花炸香;
4.放入牛蒡丝翻炒,并逐步加入醋翻匀,再加入生抽和盐翻炒均匀;

5.待炒至9成熟时放入辣椒翻炒均匀即可出锅装盘。

凉拌牛蒡丝
1.牛蒡去皮切丝后马上浸水,水里滴2滴白醋,胡萝卜切丝。
2.水烧开后,放入牛蒡丝烫3分钟,放入胡萝卜丝继续烫2分钟。
3.捞起放入冰水里至凉。

4.白醋、麻油、白糖、鸡精适量搅拌均匀,将调制好的料和沥干水分的三丝拌匀;再洒上炒熟的白芝麻即可。

莲子牛蒡鸡汤
1.莲子洗净备好,牛蒡去皮切大块,鸡切大块,姜切片,葱切段儿;
2.锅中放水,开水后鸡块焯水,捞出洗干净备用。
3.把鸡块、莲子、牛蒡、葱和姜放砂锅里面,加足水,大火煲开后转小火煲1.5小时,最后放盐调味即可。

特约小编:袁艺华

(供稿:山东临沂检验检疫局)


主编:曲实强 主编助理:陈伟

本期小编:占鳌

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