牛蒡:疏散风热 清利咽喉

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牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。

牛蒡又名大力子、狗宝、黑萝卜、白肌人参等,为菊科两年生的草本植物,为药食两用食物,是一种营养价值极高的保健产品,有“蔬菜之王”的美称。牛蒡花、牛蒡叶也可入药。其性味甘、凉,入肺、胃经,有疏散风热,清利咽喉之功,适用于感冒咽痛、咽喉不利等。

中医认为牛蒡子性味辛、苦、寒,入肺、胃经,有疏散风热、清利咽喉、解毒透疹、止痛消肿之功。关于牛蒡子功效的记载,《药类法象》曰:“主风毒肿。”《药性赋》曰:“散诸肿疮疡之毒。”《本草纲目》曰:“消斑疹毒。”《本草备要》曰:“消斑疹……散诸肿疮疡之毒。捣和猪脂,贴疮肿及翻花疮,肉反出如花状。”《本经逢原》曰:“散诸肿疮疡之毒,痘疹之仙药也。”《本草崇原》曰:“凡遇疮疡痈肿痘疹等症,无不用此投治。”《外科精义》中记载“葛根牛蒡子治大头病”。在《外科正宗》中,陈实功的疔疮主治方和时毒主治方中多用牛蒡子。可见牛蒡子有治热毒或温毒所致疮疡肿痛之功,而且效果明显。牛蒡作药,单用或与他药配伍,见于多种古籍及民间单验方中。

牛蒡粥

【处方】牛蒡根30克(或牛蒡子打碎20克),粳米60克白糖适量。

【制法】将牛蒡根煎汁去渣取汁100克;粳米煮粥,入牛蒡汁,调匀,加白糖矫味。

【功能主治】疏风散热,宣肺透疹,解毒消肿。适用于腮腺炎、咽喉炎、扁桃体炎以及麻疹透发不快。

【用法用量】每日服2次,温服。

【注意】小儿气虚、腹泻者慎用。

【摘录】《食医心鉴》

牛蒡芩连汤

【处方】黄芩(酒炒)7.5克,黄连(酒炒)4.5克,桔梗4.5克,连翘、牛蒡子(另研)、玄参各3克,大黄荆芥、防风、羌活各0.9克,石膏4.5克,甘草3克。

【功能主治】治积热在上,头顶肿起,或面肿,或从耳根上起,俗曰大头瘟,并治烟瘴。

【用法用量】上锉一剂。加生姜1片,水煎,食后分二十次温服。

【摘录】《万病回春》卷二

牛蒡蝉蜕酒

【处方】牛蒡根(或子)500g, 蝉蜕30g,黄酒1500ml。

【炮制】将牛蒡根(或子)捣碎;与酒同置于瓶中,密封;3~5日后开启,过滤去渣,即可服用。

【功能主治】散风宣肺,清热解毒,利咽散结,透疹止痒。主治咽喉肿痛,咳嗽,喉痒,吐痰不利,风疹、寻麻疹,疮痈肿痛。

【用法用量】每次10~20ml,每日2~3次,饭前将酒温热服用。

【注意】脾胃虚寒,腹泻者不宜饮用此酒。

【摘录】《民间验方》

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