牛蒡料理?这个美食太上头了!

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ごぼう gobou

说起牛蒡,你会想到什么?

牛蒡有很强的独特气味,和大家熟悉的纳豆一样,不喜欢的人会很嫌弃那个味道,但是喜欢的人会穷极一生去追求它的美味。

而日本人似乎对牛蒡情有独钟,甚至延伸出一大堆牛蒡日式料理。实在太酷了,今天就来给大家说说牛蒡

极简主义的牛蒡

除了味道有点特别,牛蒡的原生外形也很特殊,很多人都觉得它就像树枝。从而也曾引发过一个事故….

二战结束后,英美澳战俘将日本的俘虏收容所告上了法庭,说他们给俘虏吃树根是虐囚的行为。然而,一些日本官员解释说给俘虏吃的是营养丰富的牛蒡,不是树根。

生渍牛蒡

牛蒡,日语写作“ごぼう”(gobou)或“牛蒡”。

关于牛蒡在日本的起源,比较常见的传闻是:牛蒡是在日本平安时代由中国传入。但是日本也有研究表示说,早在绳文时代前期(5500年前)日本就已经有牛蒡存在了。

至于谁真谁假,就真的无从得知了….

深藏不露的“黄金牛蒡”

牛蒡的魅力,就在于它可以展现出丰富的多样性,和深藏不露的营养价值。

在国内,牛蒡更多的是作为一种保健品,国家卫生部在2002年3月公布的《关于进一步规范保健品市场的通知》中明确规定了牛蒡子和根为国家规定的保健品。

而在日本,牛蒡一直作为食材来看待,加入牛蒡的料理也是比比皆是。日本人可以说是最爱吃牛蒡的民族,牛蒡不仅曾获得《日本日经健康杂质》公布为「最适合30岁女性的营养补给蔬果」,还被认为对男性具有壮阳的功效。

特别是牛蒡中的菊糖,属于可溶于水中的膳食纤维。膳食纤维可促进肠道蠕动,具降低血脂延缓血糖上升。因此现在很多减肥人士,都喜欢喝牛蒡茶,就知道牛蒡的营养价值多值钱了!

专属牛蒡的美味

牛蒡风潮开始席卷吃货的餐桌….最出名的就是酱油渍牛蒡、油炸牛蒡条、金平牛蒡。

酱油渍牛蒡

渍物牛蒡可以是酱油渍或是味噌渍,偏爱淡雅颜色的会用白酱油腌渍,也有添加鲣汁的。在国内比较少见,反而是在日本名古屋等传统的日料店比较能吃到。

油炸牛蒡条

牛蒡手卷寿司

第二种油炸牛蒡条算是近年来比较多出现在餐桌上的美食。油炸牛蒡它可以作为主菜小食上桌,还能够与不同的食材搭配当一个最佳配角。

金平牛蒡前菜

最后一种最最常见的牛蒡做法是金平牛蒡(キンピラ ごぼう)。所谓“金平”是指将牛蒡、胡萝卜等丝状蔬菜炒制,并添加酱油等调味的料理。

这个名字来自江户时代的人物坂田金平,这个人的性格霸气,与有嚼劲且带给人元气的牛蒡具有同样气质,因而出名。

金平牛蒡军舰寿司

经过调味的金平牛蒡除了做前菜小吃之外,还能变身为军舰寿司。独特的牛蒡香味与软糯的寿司米饭,让人一试难忘。

这里就有你的选择

名称:金平牛蒡

规格:1KG/包

泉兴的一直认为美味的创新才是日料人的归属。

这次给你们推荐的靠谱稳定的牛蒡料理,不知道你们觉得如何呢?

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