【科普】牛蒡到底是什么?

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牛蒡俗称东洋参。虽然它不像 “大哥”人参那样土豪,也不像“二哥”西洋参那样名贵,但俗话说得好:“人不可貌相,海水不可斗量”。考考你,牛蒡为什么它能被称作“参”呢?

早在李时珍的《本草纲目》中就有记载,牛蒡能“通十二经脉,除五脏恶气、久服轻身耐老”。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。

那为什么说它是保健蔬菜呢?牛蒡中植物纤维含量最多,被称为根茎类蔬菜中的“首富”。其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡萝卜高150倍。能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,从而达到减肥效果。
牛蒡能清理血液垃圾,促进体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,被誉为“大自然的最佳清血剂”。牛蒡里的水溶性膳食纤维生性黏滑,能够包裹住食物,减缓糖类的吸收速度,防止饭后血糖激增。
牛蒡中的非水溶性膳食纤维很有嚼头,能让你不自觉的放慢吃饭速度,只吃一点就能产生饱肚子的感觉。
另外,牛蒡非水溶性纤维之一的木质素,不但具有抗癌功效,还能降低胆固醇,达到预防亚健康的效果。

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