【食疗药膳】牛蒡金山排骨汤,能清热解毒、健脾益肺、化痰止咳、补益肝肾,适宜于一般人群服食!

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牛蒡金山排骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

食 材

鲜牛蒡根250克(干品,则用60克),胡萝卜1根(约350克),铁棍山药250克,香菇6只,猪排骨500克。

做 法

猪排骨洗净,斩成小段,放进沸水中稍焯,捞出冲净血沫;鲜牛蒡根刮净表皮,洗净,切厚片;胡萝卜(亦名金笋)、铁棍山药分别削皮,洗净,滾刀切厚块;香菇用温水泡发后,洗净,去硬梗,每只对半切开。然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功 用

本馔食材中,牛蒡根性味苦微甘凉,善于散风热、消毒肿,抗肿瘤;胡萝卜(金笋)性味甘辛平,长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳;山药性味甘平,善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;香菇性味甘平,功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味甘咸微寒,功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合烹,汤性清凉,有良好的清热解毒、健脾益肺、化痰止咳.、补益肝肾等作用,适宜于一般人群服食。

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